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旬菜・京筍

2013.04.08 Monday

ロゴ02
春の味覚と聞いて、皆様は何を

思い浮かべるでしょうか?

郷里、新潟では蕗の薹や蕨などの山菜

海の物では、桜鯛や鱒など

美味しい物が、次々と

今日は、眞泉堂の大好物をご紹介

山の味覚「筍」です。



先日、出張で京都へ行って来ました。

せっかくの京都です、春の味を求め

錦市場へ伺うと

出来立ての美味しそうな、おばんざいや

卵焼き お豆腐 漬物など次々と

お目当の店 京野菜・四寅さんに

ようやく到着です。

店の前には、竹で作られた大きな籠が幾つも

中には、今朝取りたてお目当 筍が

早速、目利き四寅さんに

何本か選んでもらい購入です。

東京へ帰ると早速 あく抜き

そして、リクエストの若竹煮が



筍の為に、庭で育てている山椒の新芽を

たっぷりと乗せ、いただきま〜す!

最初に、筍の甘み・香りが鼻に抜けて

山椒が、ピリリと味を引き締めます。

旬菜・京筍 なんと美味しい事でしょう。

ご馳走様でした。